Conchas recheadas com espinafres, tomate seco e requeijão

Como é sabido por quem me segue eu adoro massas, por isso aqui está um prato que eu adorei.
Estas conchas são daquelas bem grandes, consegui finalmente encontra-las à venda no hipermercado onde vou e não hesitei em comprá-las.
Um pacote dá para imensas utilizações.

Ingredientes:
Conchas
Requeijão light
Espinafres picados
Tomate seco
Alperces secos
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 dente de alho

Preparação:
Coza a massa "al dente".
Coza os espinafres e escorra-os de toda a água.
Pique o dente de alho e deite numa frigideira anti-aderente juntamente com um fio de azeite.
Pique os alperces e o tomate seco e leve à frigideira a saltear.
Acrescente os espinafres e deixe saltear. Tempere com sal.
Esmague o requeijão com um garfo e junte o preparado anterior.
Recheie as conchas com a mistura e leve ao forno a gratinar.

Tarte de Espargos, Nozes, Cogumelos frescos e Roquefort

Esta tarte serviu para aproveitar um rolo de massa folhada que estava a passar o prazo de validade, assim, fui juntando os ingredientes que achei que combinavam e no final saiu uma tarte deliciosa.
Espero que tenham uma última semana de 2011 repleta de alegrias.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
7 pés de cogumelos frescos
7 espargos verdes frescos
Nozes q.b.
Queijo Roquefort q.b.
3 ovos
Natas de Soja Light q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno e pique o fundo com um garfo para a massa não fazer bolhas.
Lamine os cogumelos e coloque sobre a massa.
Distribua as nozes e o queijo na tarte.
Arranje os espargos e escalde-os em água a ferver, de seguida distribua-os sobre a tarte.
Bata os ovos ligeiramente, junte natas as gosto, bem como o sal e a pimenta.
Leve ao forno nos 200ºC até ficar dourada.

Papos de Anjo

Queridos seguidores espero que tenham passado um Natal muito feliz, com muitas iguarias!
O meu foi passado entre a família, à mesa e em convívio, foi muito bom, pena já ter acabado.
Hoje trago-vos um doce conventual que fiz pela primeira vez e recebeu bastantes elogios, é muito simples de fazer.

Ingredientes:
2 ovos
10 gemas de ovo
350 g açucar
200 g água
Casca de 1 limão ou laranja

Preparação na Bimby:
Coloque a "borboleta" no copo, os ovos e as gemas e programe 8 min/37ºC/Vel 4.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
De seguida bata 5 min/Vel 4. Deite o preparado em pequenas formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com açucar, até ficarem bem cheias.
Coloque as formas num tabuleiro com água previamente aquecida e leve ao forno a 180ºC em banho-maria cerca de 15 minutos.
Retire do forno, desenforme e coloque numa taça. Pique-os com um palito ou garfo para que absorvam a calda enquento estão mornos.
Enquento os papos de anjo estiverem no forno, coloque no copo limpo o açucar, a água, a casca do limão e programe 10 min/Varoma/Vel 2.
Regue os papos de anjo de forma a que fiquem bem ensopados.

Bolo rápido de Chocolate

No seu título original é Torta rápida de chocolate, pois retirei de um site brasileiro, é mesmo muito rápido de fazer este bolo, e acreditem também que é muito rápido de comer, desaparece num instante!
É um bolo que fica húmido, pois não leva farinha alguma, e fica super leve a massa.

Ingredientes:

 90 g de açúcar
60 ml de água
100 g de manteiga
200 g de chocolate meio amargo picado
3 ovos

45 g de açúcar

Preparação:

Numa panela coloque 90 g de açúcar e 60 ml de água, leve ao fogo médio até formar uma calda (+/- 3 minutos). Abaixe o fogo adicione 100 g de manteiga e misture até derreter (30 segundos). Acrescente 200 g de chocolate meio amargo picado e misture até desfazer os grãos maiores de açúcar e formar uma mistura com textura de areia (+/- 3 minutos). Retire do fogo e deixe amornar.

Coloque numa batedeira 3 ovos, 45 g de açúcar e bata até obter um creme fofo (+/- 8 minutos). Com a batedeira ligada adicione a mistura de chocolate (feita acima) e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Numa forma redonda (17 cm de diâmetro) untada e enfarinhada coloque a massa de chocolate e leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido em 180°C por +/- 45 minutos. Retire do forno, desenforme quente e sirva em seguida.

Fonte:  Mais Você

Pão de Mistura da Duxa

Este pão é sem dúvida o melhor que já comi feito por mim!
Retirei a receita da Cozinha da Duxa  que tem além de muitas coisas boas, pães magníficos.
Este pão mistura, farinha de trigo, farinha de centeio, farinha de milho e farinha integral.
Na versão da Duxa o pão tem Bagas Goji, mas como tinham acabado cá em casa, substitui por sementes, já voltei a fazer o pão com as bagas e ficou muito amarelinho, uma delícia.
Tenho andado desaparecida do blogue, pois a azafama do Natal não me deixa tempo, ando ainda a acabar os meus cabazes de Natal.

Ingredientes:
400ml de água tépida
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de açucar mascavado
400g de farinha de trigo
100 de farinha de trigo integral
100g de farinha de centeio
80g de farinha de milho
4 colheres de sopa de Bagas Goji
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de fermento seco biológico

Preparação:
Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão, pela ordem que indico, programe massas levedadas.
Unte uma forma de bolo inglês com um pouco de margarina , assim que terminar o programa faça um rolo com a massa e coloque-a dentro da forma, faça uns cortes no topo da massa com a ajuda do bico de uma tesoura, pincele com um pouco de leite, se gostar pode salpicar umas sementes a gosto pela massa, deixe levedar até dobrar o seu volume (+/- 30 minutos).
Pré aqueça o forno nos 200ºC e leve a cozer por 25 minutos.
Retire da forma ainda quente e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Fonte: Cozinha da Duxa

Salada de Pêra com Roquefort e Nozes

Apesar de estar um tempo bem frio, cá por casa ainda se comem saladas, depois de uma sopinha bem quentinha!
Esta salada ficou deliciosa.

Ingrendientes:
Alface
Espinafres baby
Queijo roquefort
Nozes
1 pêra
1 c. sopa de vinagre balsâmico
1 c. sobremesa de mel
Sal q.b.

Preparação:
Num prato disponha a alface, os espinafres, o queijo e as nozes e tempere de sal.
Corte a pêra em fatias, numa frigideira coloque o mel e o vinagre deixe aquecer e coloque a pêra, vá virando as fatias de pêra, quando o vinagre reduzir, apague o lume e disponha a pêra sobre a salada.
Sirva de imediato.

Cheesecake de Banana com Cobertura de Chocolate

Este cheesecake surgiu da necessidade de aproveitar bananas que me foram oferecidas mas que já estavam muito maduras.
Gostei do resultado, como já vos tinha falado, eu prefiro a versão deste doce no forno, em vez de colocar folhas de gelatina e levar ao frio, coloco ovos e levo ao forno, depois leva a cobertura e vai ao frigorífico.

Ingredientes:
200 g bolacha tipo "Maria"
80 g manteiga s/ sal
400 g queijo creme
6 bananas pequenas
Raspa de uma laranja
100 g açucar
3 ovos
200 g chocolate 52% cacau
2 c. sopa de leite

Preparação:
Bata o queijo creme com os ovos e o açucar.
Com um garfo desfaça as bananas e junte ao preparado anterior, bem como a raspa de laranja.
Triture a bolacha, derreta a manteiga e misture bem.
Numa forma de aro amovível coloque a mistura de bolacha e com uma colher de sopa, pressione bem a bolacha de modo a ficar compacta.
Deixe a mistura do queijo creme e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC por 35-40 minutos.
Parta o chocolate para uma taça e adicione o leite, leve ao microondas até derreter.
Desenforme o doce depois de frio, e na altura de servir cubra com o chocolate.
Decore a gosto.

Bolo-Rei

Tenho a dizer-vos que este bolo-rei foi o melhor que já comi até hoje. Não só na minha opinião, mas também na opinião de quem provou, a massa tem uma aroma magnífico a citrinos.
Aconselho vivamente.
Esta receita dá um bolo-rei enorme, por isso da próxima vez que o fizer, vou dividir a massa em dois e fazer dois bolos-rei.
Desejo-vos uma ótima semana.

Ingredientes: 

450 g farinha c/ fermento
70 g açúcar
Casca de 1 laranja, só a parte amarela
Casca de 1 limão, só a parte amarela
130 g leite
70 g manteiga
3 gemas de ovo
25 g fermento padeiro fresco
20 g sumo de laranja
40 g vinho do Porto
1 pitada de sal
350 g frutas cristalizadas ou frutos secos
1 gema p/ pincelar  

 

Preparação na Bimby:

1.Pese a farinha e reserve.
2.Com o copo bem seco coloque o açúcar, a casca dos citrinos e pulverize 15 seg/vel 9.
3.Adicione o leite, a manteiga e programe 30 seg/37ºC/vel 6 e a seguir 30 seg/vel 9.
4.Junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho, e misture uns segundos na vel 3.
5.Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.
6.De seguida programe 3 min/vel  . Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
7.Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel  .
8.Programe 30 seg/vel  , junte 250 g de fruta cristalizada através do bocal da tampa.
9.Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
10.Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180º C cerca de 20 minutos. 

 

 Fonte: "O mundo de receitas Bimby"

Peito de frango grelhado com limão e ervas

Eu não sou muito fã de carne, sempre preferi os acompanhamentos, isso sim é a minha perdição.
Mas como no prato do meu marido o principal é a carne, opto então por carnes brancas, não só por serem mais sudáveis, mas pelo facto de serem mais do meu agrado, aliás eu digo-vos mesmo que por mim podia existir só peitos de frango!
Desejo-vos um ótimo fim-de-semana!

Ingrdientes:
2 peitos de frango
1 sumo de limão
Ervas de Provence
2 dentes de alho
Sal
Pitada de Pimentão doce

Preparação:
Colocam-se todos os ingredientes num recipiente e trituram-se com a varinha mágica de modo a obter uma pasta.
Levam-se os peitos a grelhar e vão-se pincelando com a pasta.

Bolo de Tâmaras e Caramelo e uma comemoração!

Pois é amigas e amigos que gostam de entrar no meu cantinho, fiquei muito feliz por ter cgehado aos 100 seguidores, é muito gratificante, obrigada a todos!
Falando agora deste bolo, é uma delícia, derrete-se na boca, fica com uma casquinha de caramelo em cima, é de comer e chorar por mais!

Ingredientes:

175 g de tâmaras sem caroço, picadas

175 ml de água a ferver

1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

85 g de manteiga

140 g de açucar branco

1 ovo grande batido

1/2 c. chá de essência de baunilha

175 g de ferinha de trigo autolevedante

Para o molho de Caramelo:

85 g de açucar mascavado

40 g de manteiga

2 c. sopa de natas ou de leite

Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as tâmaras numa pequena caçarola com água a ferver e o bicarbonato de sódio. Aqueça-as levemente durante cerca de 5 minutos, sem deixar ferver, até as tâmaras amaciarem.
Numa tigela, bata a manteiga e o açucar refinado até obter um creme com uma textura pálida e macia. Junte o ovo, a essência de baunilha e a mistura das tâmaras, sem deixar bater.
Envolva a farinha com uma colher de metal, misturando uniformemente. Deite a massa na forma quadrada de 20 cm forrada com papel vegetal.
Leve ao forno por 40-45 minutos.
Para o molho de caramelo, misture numa caçarola o açucar mascavado, a manteiga e as natas e queça em lume brando até o açucar se dissolver. Deixe fervilhar, mexendo sempre durante cerca de 2 minutos.
Retire o bolo do forno e pique a superfície com um palito. Reque uniformemente como o molho de caramelo quente.
Deixe arrefecer na forma e depois corte aos quadradinhos.

Fonte: "O Grande Livro da Pastelaria"

Bolo de Natal

Hoje trago-vos uma ideia para os tão falados cabazes de Natal caseiros, este bolo pode e deve ser feito um mês antes de ser consumido.
Esta receita rende um bolo grande, eu fiz a receita a dobrar e consegui fazer 2 bolos de 18 cm de diâmetro e 2 bolos de 16 cm de diâmetro.
A casa fica com um cheiro a Natal! Cheira tão bem a frutos este bolo.

Ingredientes:

175 g de alperces secos, picados

85 g de manga seca, picada

85 g de ananás seco, picado

175 g sultanas

55 g de gengibre cristalizado, picado

55 g de casca cristalizada de citrinos, picada

casca ralada e sumo de 1 laranja

4 c. sopa de brande

175 g de manteiga s/ sal

100 g de açucar mascavado

4 ovos batidos

2 c. sopa de mel líquido

175 g de farinha de frigo autolevedante

2 c. chá de pimenta-da-jamaica em pó

85 g de nozes

Preparação:

Coloque os alperces, a manga e o ananás numa tigela com as sultanas, o gengibre e a casca cristalizada. Junte a casca ralada e o sumo de laranja e o brande. Tape a tigela e deixe de molho durante a noite.

Aqueça previamente o forno a 170ºC.

Unte uma forma e forre-a com papel vegetal.

Bata a manteiga e o açucar até obter um creme pálido e fofo.

Adicione os ovos, batendo bem após cada adição e envolva o mel.

Peneire a farinha com a pimenta-da-jamaica e junte à mistura com uma colher de metal. Adicione os frutos embebidos e as nozes, mexendo para misturar. Deite a massa na forma previamente preparada, espalhando bem, depois faça uma ligeira depressão no centro.

Coloque a forma no centro do forno, previamente aquecido, por 1h30m a 2 h, ou até ficar dourado, firme ao toque e ao inserir um palito no centro, este sair limpo. Deixe arrefecer na forma.

Desenforme o bolo, retire o papel vegetal e volte a envolvê-lo em papel vegetal limpo e, depois, em papel de alumínio. Guarde num lugar fresco, durante pelo menos um mês antes de servir.

Fonte: "O Grande Livro de Pastelaria"

Crumble de Ananás e Côco

Este crumble é delicioso, adorei o resultado.
Por vezes temos sobras de ananás no frigorífico e este crumble é ideal para as aproveitar.
A fruta não fica desfeita, fica aos cubinhos, quase ao natural, eu adorei.

Ingredientes:

1 ananás descascado s/ a parte central e cortado em cubos

50 g manteiga

50 g açucar amarelo

50 g coco ralado

60 farinha

1 c. cgá de canela em pó

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque o ananás num pyrex e reserve.

Coloque no copo a manteiga e o açucar e programe 5 seg/vel 6.

Adicione o coco, a farinha e a canela e envolva 15 seg/vel 5. Retire e distrivua por cima do ananás.

Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.

Fonte: "Bimby momentos de partilha - Nov. 2011"

Lombinho de Porco na Varoma

Cozinhar na Varoma (ao vapor) é uma forma mais saúdavel, e não deixa de ser super saborosa.
Aqui fica uma sugestão deliciosa.

Ingredientes:

1 lombinho de porco

2 cebolas

3 dentes de alho

sal
90 gr. vinho branco
10 gr. água
1 caldo knorr

25 gr. polpa tomate

1 colher pimentão doce

Preparação na Bimby:

Fazer uma papa com o pimentão doce, o sal, os alhos esmagados e um pouco de vinho branco.

Temperar o lombo e deixar repousar 1 ou 2 horas.
Colocar no copo a cebola e programar 5seg./Vel.4. juntar os restantes ingredientes (polpa tomate e o vinho branco).
Colocar o lombo de porco na varoma e esta sobre o copo e programar 1 hora/Temp. Varoma/Vel.2.
Quando terminar verificar o molho (se necessário acrescentar mais água) juntar o caldo knorr e programar mais 10mn/Temp.Varoma/Vel.2.

Nota: Eu acrescentei várias vezes água durante a preparação pois mal vi a receita achei que era muito pouco liquido para 1 hora a usar a Varoma.
Fui deitando a olho.

Fonte: donabimby



Pão-de-ló de água

Pão-de-ló é o bolo favorito do meu marido, aliás basicamente é o único que ele come.
Esta receita é bem simples, e digo-vos que o pão-de-ló fica super fofinho e com um sabor a limão magnífico.
Desejo-vos um ótimo fim-de-semana!

 

Ingredientes:

50 g água

250 g farinha tipo 55

1 c. chá fermento p/ bolos

6 ovos

440 g açucar

Raspa de 1/2 limão

Preparação na Bimby:
Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby, pese a água e reserve.
A seguir, noutro recipiente, pese a farinha e adicione o fermento. Reserve.
Coloque a borboleta, os ovos, o açucar e a raspa de limão e programe 6 min/37ºC/vel 3.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
De seguida programe 4 min/vel 3.
programe 3 min/vel 3 e deite lentamente através di bocal da tampa a água e a seguir a farinha, uma colher de cada vez.
Deite numa forma de coroa previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.

Fonte: "Bimby momentos de partilha Nov. 11"

Torta de Cenoura

Esta torta é uma delícia, fica com uma massa muito fofinha, e o recheio é delicioso.
Espero que gostem!

  
Ingredientes o/ o recheio:
Casca de 1 laranja (só a parte laranja)
150 g açucar amarelo
150 g cenoura (cortada aos pedaços)
1 pau de canela

Ingredientes p/ a massa:
100 g açucar
4 ovos
100 farinha tipo 55
1 c. chá fermento em pó p/ bolos
Açucar em pó q.b.

Preparação do recheio na Bimby:
Coloque no copo a casca de laranja e o alucar e programe 10 seg/vel 9. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Adicione a cenoura e programe 15 seg/vel 6.
Adicione o pau de canela e programe 30 min/100ºC/vel 1. Retire e reserve.

Preparação da massa na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
No copo limpo coloque a borboleta, o açucar e os ovos e bata 3min/vel3.
Adicione a farinha e o fermento em pó e programe 15 seg/Vel 3.
Forre o fundo de um tabuleiro de aprox. 28x30 cm com papel vegetal e deite o preparado.
Leve ao forno por 15 minutos.
retire e desenforme de imediato para cima de uma folha de papel vegetal ou de um pano de cozinha polvilhado com açucar.
Barre o recheio e enrole de seguida com a ajuda do papel.
Deixe arrefecer e sirva polvilhada com açucar em pó.

Fonte: "Bimby momentos de partilha Nov. 11"

Risotto de Farinheira e Castanhas

Assim que vi este risotto fiquei com muita vontade de experimentar, pois eu adoro risotto, e também farinheira e castanhas.
Bem, o resultado foi bom, mas para o meu paladar, a farinheira leva o sabor das castanhas, por isso da próxima vez que o decidir fazer, vou colocar só metade da farinheira.
Desejo-vos uma excelente semana, que por acaso vai ser mais curtinha, pois na quinta-feira será feriado, talvez pela última vez!

Ingredientes:
1 cebola

2 dentes de alho
azeite
100g de castanhas cozidas mas firmes
1 farinheira
150g de vinho branco
250g de arroz para risotto
1 colher de sopa de manteiga
queijo parmesão para ralar
água q.b.
sal e pimenta

Preparação na Bimby:
Desfazer as castanhas grosseiramente. Reservar.

Levar a água a ferver e manter quente.

Colocar no copo a cebola e o alho e picar 5 seg/velocidade 5. Juntar o azeite 7 minutos/100º/ velocidade 1. Adicionar a farinheira cortada aos pedaços e sem pele, e refogar 3 minutos, na mesma velocidade e temperatura.

Juntar o arroz  e o vinho branco e deixar ferver um pouco até o álcool evaporar.   Temperar de sal e pimenta. Programar 16 minutos/100º/velocidade colher inversa. Ir juntando água à medida que o arroz vai absorvendo a mesma. A meio do tempo, adicionar as castanhas, e envolver com a espátula.

Por fim juntar a manteiga e programar mais 2 minutos/100º/velocidade colher inversa.

Servir de imediato com o queijo parmesão ralado na hora.

Fonte: http://paoebeldroegas.blogspot.com

Cake Pops

Queria mostrar-vos o que podemos fazer para aproveitar restinhos de bolo que já não queremos comer.
Juntei aparas de bolo e fui congelando, depois quando já tinha umas quantas, decidi experimentar fazer os tão badalados cake pops.
Foi fácil e ficaram lindos!

Ingredientes:

Sobras de bolo

Leite condensado

Chocolate branco

Corante laranja

Missangas coloridas

Paus de chupas

Preparação:

Esfarela-se o bolo, e deita-se aos poucos leite condensado, amassa-se e quando formar uma bola compacta, está pronta a massa.

Formam-se pequenas bolas e levam-se ao frigorífico para ficaram mais rijas.

Entretanto derrete-se o chocolate branco, e adiciona-se o corante.

Retiram-se as bolas do frigorífico, espeta-se nas bolas o pauzinho, de seguida mergulha-se a bola no chocolate e imedatamente polvilha-se com as missangas.

Deixa-se repousar, até que o chocolate volte a endurecer.



Bolo Invertido de Pêra

E como não há duas sem três hoje publico o terceiro bolo seguido!
Quando vi este bolinho, pensei logo que o tinha que fazer, até porque eu adoro bolos com frutas.
Só vos digo que quando tirei o bolo do forno fui invadida pelo magnífico cheiro a pêra caramelizada, fiquei logo com água na boca!
A pêra fica adocicada e desfaz-se na boca... o bolo fica bastante húmido, uma delícia.
Desejo-vos um excelente fim-de-semana!

Ingredientes:
30g de manteiga
70g de açúcar amarelo
3 ou 4 peras grandes *
Sumo de limão q.b
Bolo:60g de manteiga (à temperatura ambiente)
150g açúcar branco
3 ovos
200gr Farinha
1 colher de chá de fermento
180ml leite
1+ ½ colher de sopa de sumo de limão

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 180º.
Untar uma forma redonda de 22 com manteiga, forrar o fundo a forma com papel vegetal. Cortar a manteiga em bocadinhos pequeninos e dispor por cima do papel vegetal, polvilhar com o açúcar amarelo.
Cortar as peras ao meio, descasca-las e com uma colher parisiense retirar o caroço. Pincelar as peras com sumo de limão para evitar que escureçam. Dispor as peras na forma por cima do açúcar.
Bolo:
Misturar bem o leite com o sumo de limão, deixar repousar à temperatura ambiente por 15 minutos, até talhar.
Peneirar a farinha com o fermento.Com a batedeira, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar os ovos um a um, batendo muito bem entre as adições. Alternadamente juntar a mistura da farinha e o leite à massa. Bater até ficar tudo bem misturado.
Deitar a massa por cima das fatias da pêra e levar ao forno até ficar cozido (teste do palito no centro do bolo) Se necessário durante o tempo da cozedura tapar o bolo com uma folha de alumínio, para não queimar.
Retirar do forno e desenformar (ainda deve estar quente quando o desenformar). Inverter o bolo para o prato de servir, com cuidado retirar o papel vegetal.Servir morno ou frio.

*As peras devem estar maduras e firmes (não utilize peras moles ou demasiado maduras)

Fonte: Baunilha e Caramelo

Brooklyn Blackout

Ora bem, este bolo vai fazer as delícias aos amantes de chocolate e até a quem não é muito apreciador.
É um bolo húmido, com uma textura incrível.
Levou a nota máxima de toda a minha família, até eu fiquei apaixonada e eu não sou uma grande apreciadora de bolos de chocolate.
Na receita diz para dividir a massa em duas formas, eu optei por colocar a massa numa só forma e arrependi-me, pois o bolo cresceu imenso, deitou fora e depois abateu, de qualquer forma ficou com um sabor e textura inigualáveis.

Ingredientes:

Pudim de Chocolate:½ litro de leite

200g de açúcar
70g de maisena (amido de milho)
25g de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
25g de chocolate (com 70% de cacau)
1 pitadinha de essência de baunilha
Bolo :110g de manteiga (à temperatura ambiente)
220g açúcar
1+ ½ colher de chá de açúcar baunilhado
2 ovos
170g de farinha
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá bicabornato de sódio
40g de chocolate (com 70% de cacau)
100ml de leite
1+1/2 colher de sopa de água
30g de chocolate em pó

Preparação:
Pudim:Num tachinho, levar ao lume o leite e metade do açúcar.
Misturar a seco, a maisena, o chocolate em pó e o açúcar restante.
Quando o leite ferver, retirar do lume e com uma vara de arames, adicionar a mistura anterior. Levar novamente ao lume (mexendo sempre) até engrossar.
Retirar do lume e adicionar o chocolate, a manteiga e a baunilha. Misturar bem, até o chocolate derreter completamente e obtermos um creme aveludado.
Colocar o pudim num recipiente e tapar com película aderente. (A película aderente deve ficar directamente sobre a superfície do pudim). Levar ao frigorífico.

Bolo :Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar 2 formas redondas de 20 cm, com manteiga. Forrar o fundo das formas com papel vegetar untado com manteiga.
Peneirar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
Colocar o chocolate em pó num recipiente e aos poucos misturar o leite e a água.
Cortar o chocolate aos pedacinhos e derrete-lo no microondas (ou em banho maria). Deixar arrefecer.
Com a batedeira, bater a manteiga até ficar cremosa. Aos poucos adicionar o açúcar e o açúcar baunilhado e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar o chocolate derretido e misturar. Adicionar os ovos um a um, batendo bem entre as adições. Reduzir a velocidade da batedeira e alternadamente juntar a mistura da farinha e a mistura do leite. Bater até ficar tudo bem misturado.
Dividir a massa pelas formas anteriormente preparadas e levar ao forno. Quando os bolos estiverem cozidos (teste do palito no centro do bolo), retirar do forno. Desenformar e deixar arrefecer completamente.
A um dos bolos, cortar uma camada muito fina. Esfarelá-la até que fique em “migalhas” .
No prato de servir, colocar um dos bolos e cobrir generosamente com o pudim. Colocar o segundo bolo e cobrir com o pudim*. Decorar com as “migalhas” do bolo de chocolate.
Levar ao frigorífico pelo menos 3 horas.

Fonte: Baunilha e Caramelo

Bolo de Noz e Creme de Baunilha

Tenho uma lista imensa de bolos que quero fazer, e como se isso não bastasse ainda comprei um livro magnífico de pastelaria que tem imagens deliciosas!
Este bolo é também ele uma delícia, a minha família aprovou.
Quando fiz a cobertura de baunilha, achei estranho não ter ficado tão amarelinha como a original, achei que tinha de reduzir nas natas, foi só quando fui reler a receita que vi que em vez de meio pacote de natas, coloquei um pacote inteiro, daí não ter ficado tão amarelinho, mas o importante é que ficou muito bom.

Ingredientes:
70g de manteiga (à temperatura ambiente)
150g de açúcar
3 gemas
2 colheres de sopa de whisky (opcional)
90g nozes
130g de farinha
1 colher de chá de fermento
5 claras
1 pitadinha de sal

Creme de Baunilha:150ml de leite
30g de açúcar
1 colher de sopa de maisena (amido de milho)
1 gema
1 colher de chá de açúcar baunilhado
100ml de natas
1 colher de sumo de limão
2 colheres de sopa de nozes trituradas grosseiramente

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 190º C. Forrar uma forma com 22cm de diâmetro, com papel vegetal untado com manteiga.
Triturar grosseiramente as nozes.
Peneirar a farinha e o fermento.
Com a batedeira, bater a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar as gemas uma a uma, batendo bem entre as adições. Adicionar o whisky e misturar.

Colocar a batedeira na velocidade lenta, juntar as nozes e a farinha com o fermento. Misturar bem.
Juntar às claras o sal e batê-las em castelo. Juntar uma colherada generosa de claras à massa e misturar bem. Posteriormente, envolver suavemente as restantes claras.
Colocar a massa na forma previamente preparada. Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo), se necessário durante a cozedura tapar com uma folha e alumínio.

Retirar do forno e deixar arrefecer na forma por 5 minutos antes de desenformar. Desenformar e com cuidado retirar o papel vegetal.

Creme:
Levar ao lume 100ml de leite com metade do açúcar, até ficar quente.
Combinar o restante açúcar, o açúcar baunilhado, a maisena e a gema. Aos poucos juntar o restante leite e misturar bem. Gradualmente (e mexendo sempre com uma vara de arames), juntar a mistura da gema ao leite quente. Levar novamente ao lume até obter um creme espesso (lume brando e mexendo sempre).
Transferir para uma taça e deixar arrefecer por 10 minutos. Cobrir com película aderente (directamente sobre o creme) e levar ao frigorífico até ficar bem frio.
Juntar as natas e o sumo de limão. Bater as natas bem firmes.
Retirar o creme do frigorífico e retirar a película aderente. Bater o creme com a batedeira até ficar uniforme e aveludado. Cuidadosamente envolver as natas batidas no creme. Levar novamente ao frigorífico, durante pelo menos 1 hora.

Recheie e cubra o bolo com o creme. Polvilhe com nozes partidas grosseiramente.

Fonte: Baunilha e Caramelo

Almôndegas em tomate com cogumelos frescos e esparguete

Este é mais um daqueles pratos que o marido adora, eu também gosto bastante, especialmente por causa do molho de tomate que adoro.
As almôndegas que compro são as da Iglo, são sem dúvida as minhas preferidas, pois aquelas que se compram no talho normalmente têm chouriço e eu gosto delas bem simples.

Ingredientes:
Almôndegas
1 lata de tomate pelado
Cogumelos frescos
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 c. chá de tabasco
Vinho branco
Sal
Pimenta
1 c. sopa de açucar
3 c. sopa natas de soja light
Queijo Parmesão para polvilhar
Esparguete

Preparação:
Numa frigideira coloque um fio de azeite, a cebola picada e os alhos picados deixe cozinhar um pouco.
Acrescente a folha de louro, o tomate cortado em pedacinhos e deixe cozinhar.
Deite então os temperos, o sal a pimenta o tabasco e o vinho.
Acrescente as almôndegas, os cogumelos laminados e tape a frigideira com uma tampa, deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Deite então a colher de açucar, e as natas, deixe cozinhar por mais 3 minutos e retire do lume.
Prepare o esparguete segundo as instruções da embalagem.
Sirva as almôndegas com o esparguete e polvilhe com queijo parmesão ralado na hora.

Empadas de frango - Aproveitamentos

Fui juntando sobras de frango, e então decidi transformá-las numas empadas, eu pessoalmente adoro empadas, então juntei o útil ao agradável!
A massa fiz na Bimby, já tinha publicado aqui no blogue, mas deixo de novo a receita.
Ficaram uma delícia estas empadas.

Ingredientes p/ a massa:

50 g água

50 g azeite

50 g vinho branco

100 g margarina ou 50 g banha

1 c. chá sal

1 ovo

5 g fermento seco ou 25 g fermento padeiro

450 g farinha

1 gema de ovo p/ pincelar

Recheio:

Sobras de frango desfiado

1 pedaço de bacon cortado em cubos

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

Vinho q.b.

Azeite

1 caldo de galinha

Leite

Farinha

Salsa

Preparação da massa na Bimby:

Coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programe 2 min/37ºC/Vel 2.

Adicione o ovo, o fermento, a farinha e programe 2 min/Vel Espiga.

Estique a massa com o auxílio de um rolo de massa, e forre pequenas forminhas de empadas.

Preparação do recheio:

Num tacho deite um fio de azeite, a cebola e os alhos e deixe cozinhar um pouco.

Adicione o bacon e a carne e deixe tomar gosto.

De seguida acrescenta-se o cubo de galinha, o vinho e os temperos.

Coloca-se 2 colheres de farinha e aos poucos o leite até obter uma textura cremosa.

Deite o recheio nas forminhas e tape com uma rodela de massa, feche os rebordos e pincele com a gema de ovo.

Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC até estarem douradas.

Arroz de Pato

Arroz de pato é daquelas comidas que não costumo fazer em casa, pois é hábito comer em casa da sogra ou da mãe.
Desta vez como recebi dois patos da minha mãe, resolvi fazer esta iguaria que o meu marido adora.
Ficou delicioso.
Queridos seguidores, este fim-desemana aproveitei para pôr em ordem as receitas que quero fazer, nem imaginam a quantidade de receitas que tenho num dossier, mais os livros que tenho comprado... eu qualquer dia não tenho sequer onde os colocar quanto mais experimentar as receitas dos livros! Enfim, comprar livros de receitas é uma obssessão, e não é que na minha lista de Natal, dei por mim a colocar lá mais uns quantos livros que gostava de ter... enfim, será que um dia consigo parar de comprar livros e revistas?!

Ingredientes:
1 Pato
Arroz agulha
Cebola
Alho
Azeite
Louro
1 caldo de galinha
Sal
Pimenta
Bacon
Tâmaras

Preparação:
Numa panela com água a ferver, coloque o caldo de galinha e o pato.
Deixe cozer até o pato estar tenro, isto é um processo que demora e é necessário ir juntando água.
Depois do pato cozido retire da panela e deixe arrefecer.
Na água de cozer o pato deite o arroz e deixe cozinhar, rectifique o sal e reserve.
Desfie o pato e reserve.
Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola picada e os alhos picados e deixe refogar.
Adicione o pato, tempere com sal e pimenta e coloque a folha de louro, deixe cozinhar.
Coloque o pato num tabuleiro de ir ao forno, por cima do pato coloque o arroz e espalhe.
Enrole fatias de bacon em tâmaras e enfeite a travessa.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC até o arroz estar dourado.

Rolo de Brioche com recheio de Nutella

Aqui está um lanche rápido de fazer e é uma delícia.
O Brioche é feito com o preparado da Nacional, coloquei na máquina do pão e programei "massas".
Ideal para uma visita de última hora.

Ingredientes:
500 g de preparado de Brioche da Nacional
Nutella

Preparação:
Prepare o brioche segundo as instruções da embalagem. Coloque na máquina do pão e programe o programa de amassar.
Polvilhe uma bancada com farinha e estique a massa num rectângulo.
Espalhe a Nutella a gosto e enrole, de forma a obter um rolo.
Corte o rolo em "fatias" e distribua numa forma.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC por +/- 30 minutos.

Rolos de Perú recheados com cenoura e delícias do mar

Estes rolos de perú ficaram uma delícia, muito saborosos e são muito rápidos de fazer.
Foram feitos na Actifry, logo não houve salpicos no fogão e não perdi tempo a virar os rolos e estar sempre atenta a eles.
Desejo um excelente fim-de-semana a todos!

 

Ingredientes:

Bifes de perú

Delícias do mar (uma por bife)

Cenoura

Sal 

Pimenta

Sumo de limão

Vaqueiro com alho

Preparação:

Temperar os bifes com sal, pimenta e limão.

Descascar as cenouras, e depois com o descascador cortr tiras em todo o comprimento, vão ficar bem fininhas.

Esticar um bife e colocar cenoura a gosto e uma delícia do mar, fechar com 2 palitos e reservar. Repita o procedimento para os bifes que desejar.

Na cuba da Actifry, colocar os rolos e uma colher de sopa de vaqueiro com alho. Programar 18 minutos.

Sirva acompanhado a gosto.